Note générale :
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En choisissant de défendre auprès de l'UNESCO les climats de Bourgogne, les promoteurs de cette candidature ont mis l'accent sur un concept original et fédérateur, nécessitant toutefois quelques explications.En effet et à l'époque contemporaine ce terme a souvent disparu de la langue parlée et il n'y a plus guère qu'un usage littéraire. Cette sémantique évoluera probablement si cette candidature est agréée. Par ailleurs, il n'est question ici que des Côtes de Nuits et de Beaune.
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